河洛面是河南地处中原腹地的一种汉族传统食品,也叫做“义利面”。河洛面有着悠久的历史和丰富的文化内涵,其独特的口感和丰富的营养使其成为了河南省的特色美食之一。
河洛面的制作繁琐,需要先把小麦面和黄豆面混合,揉成一个生面团,再将其通过多次揉、擀、拉、压和反复折叠等多个步骤进行加工,以达到面条筋韧而不断裂、口感劲道的效果。
河洛面一般分为前、中、后三种,前面偏短,中面宽而细长,后面长而宽阔,形状各异,纤细挺拔,宽窄调和,独具风韵。
河洛面可以做成很多不同的菜式,如翅膀面、捞汁面、拌面等等,都有着各自的特点和味道,深受广大人民群众的喜爱。