香气扑鼻的麻辣香锅,绝不仅仅是火锅店里的特色,更是深受百姓们的喜爱。相信很多朋友都曾经为了一口麻辣香锅,追着香味沿着夜色漫步。其实,只要动手做一下,也能尽情享受麻辣的滋味!
麻辣香锅的主要特点就是口感麻香辣爽,其中的秘密在于香料和调料的搭配,而且可以自由搭配食材。下面,就跟着小编来手把手教你做麻辣香锅吧!
材料
豆腐干、土豆、藕、木耳、金针菇、粉丝、花生、鸡翅、土鸡、鱼丸、午餐肉、熟牛肉、千层肚各适量,生姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、大料、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量。
做法
1. 食材准备:所有蔬菜洗净切块,豆腐切小块,土鸡、熟牛肉切薄片,鸡翅斩块,牛百叶泡发切段,粉丝用温水软化后沥干,花生焯水晾凉。
2. 将花椒、八角、香叶、桂皮用少许油爆香,下姜蒜煸炒,炒香后将豆瓣酱和辣椒酱依次炒香,再加入郫县豆瓣炒匀。
3. 放入鸡翅、牛百叶、熟牛肉翻炒,加入花生、午餐肉、豆腐、土鸡等,煸炒均匀加料酒翻炒均匀。
4. 加入十倍锅底靠近锅边,将食材搅拌均匀。加水烧开,捞去浮沫。
5. 加入调料,慢火炖煮15分钟左右,加盐、糖调味。
6. 用手电筒,仔细检查锅底,发现有什么不对的头发、飞虫、异物都要用勺子捞起来,如这时锅底太浅,可加点高汤,煮开即可。
7. 饭桌上热情招待亲朋好友,享受口感麻辣的美食之旅!