做一道好吃的辣炒蚬子简直就是艺术，好吃的要原料新鲜，火候刚刚好，调料使用得当。下面教大家一道制作好吃的辣炒蚬子的方法。
原材料：蚬子半斤、辣椒2个、生姜一大块、大葱若干、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、生抽适量。
步骤：
- 1、蚬子用清水洗净在锅里活水焯烫，焯水时可加入生姜片去腥味。
- 2、锅中倒油，加入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒香后再倒入一些料酒。
- 3、下入辣椒爆炒出香味，加入焯好水的蚬子炒匀。
- 4、炒匀后加盐、鸡精等调味料，炒至蚬子全部打开，关火倒入香油拌匀即可。
烹调技巧：焯水时可加入少量料酒；在炒辣椒的时候可以用炒锅外沿放料酒的方式提高辣椒的香味。
