柠檬酸钠，又称三羟基丁酸二钠，分子式Na2C6H6O7，是一种白色粉末状结晶体，易溶于水，呈酸性。作为一种重要的食品添加剂，柠檬酸钠被广泛应用于食品、饮料、药品等各个领域。
在食品和饮料行业中，柠檬酸钠可以用作酸度控制剂，增加酸味，提高口感；还可以用作螯合剂，稳定色泽、香气和营养成分，防止食品变质。柠檬酸钠还可用作发酵剂，使发酵更加迅速，加快生产速度。
在医药领域，柠檬酸钠可用于缓解尿路结石和肾结石等病症，还可以用于调节酸碱平衡，以及清除体内的某些有害物质。
此外，柠檬酸钠还被广泛应用于清洁剂、化妆品等领域，常作为pH调节和增稠剂使用。
