合肥作为安徽省的省会城市，拥有着丰富的文化底蕴和特色美食，其中尤为出名的就是“八大怪”小吃。这八大怪分别是：铜锅熘豆腐、草莓蛋糕、小鸭脚、锅巴菜、鼎和牛肉面、糖葫芦、臭鳜鱼和板鸭腰子。其中，最具合肥特色的小吃当属臭鳜鱼和板鸭腰子了。
臭鳜鱼是合肥传统名吃，以合肥三面环水而名闻遐迩。臭鳜鱼的特点就是鲜嫩、滑嫩而无腥味。其烹饪方法是：选用三两斤鳜鱼，挑除骨刺后将之打块；再用辅料（糟菜、泡姜、蒜末、火腿碎）煮饭糊盖至鱼块表面，以炭火烤至香气四溢、鱼肉挺实，再披上一层柿饼糠，放入盘中，浇上清汤。而板鸭腰子则是将鸭腰子用葱、姜、花椒、盐、白糖腌制后晾干，再用木炭烧烤，滋味独特，口感丰富。
如果你是第一次来合肥，不管你是否喜欢吃辣，都不应该错过铜锅熘豆腐。它是由细嫩的豆腐、被切成草茬形状的蒟蒻以及烫熟的菜心一同熬煮，再用芝麻酱、糖吊出味道，入口后那股香醇唇齿留香，让人忍不住一口接一口。
另外，合肥的鼎和牛肉面是一道可以跟陕西的面食相媲美的面食。富含胶原蛋白的羊肉在加工过程中要经过数百道工序，肉质鲜嫩、汤色乳白，吃起来顺口爽滑。
这些特色小吃不仅是千年古城合肥的代表，更是合肥人的骄傲。不管你身处何处，都忍不住想要来一份吧！
