红烧茄子是广东经典地道家常菜之一，其味道美妙、简单易学，是广东省内几乎所有家庭菜谱中的主打菜肴，可见其地位之高。今天小编为大家分享的是不用炸，轻松红烧茄子做法，放心尝试，不炸同样好吃。
准备材料：
- 茄子2个
- 瘦肉丝适量
- 料酒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 色拉油适量
- 清水适量
步骤：
1.茄子洗净去蒂切成约4-5厘米长的段，切口擦少许食盐腌制一会儿，有去苦味的效果，同时膨胀后会比较容易炖熟。
2.起锅倒少许色拉油，热锅冷油，把葱姜蒜炒香，放入瘦肉丝煸炒至熟。
3.放入切好的茄子段，煸炒至表皮发亮。
4.加入料酒，煮热以去掉腥味，大火煮几分钟以便料酒挥发掉。
5.加清水没过茄子及肉，加少量盐混合，扔进一颗冰糖。小火煮20-25分钟。
6.加入生抽、老抽适量，使色泽更加红亮，并入味。翻炒均匀稍微收浓，即可出锅装盘了。
