豆汁起源于中国北方，以北京的豆汁最为著名。这是一款口感稍显苦涩，但别有风味的饮品，挂根葱花和点上焦圈，方才称得上地道的“四合一豆汁” 。豆汁早餐一般开始甜不辣的摆摊举手可得，也有快餐连锁店盛行，价格亲民，平均一碗不到两块钱。
豆汁的制作主要流程是：先将绿豆、鹰嘴豆、黄豆浸泡过夜，然后磨成豆浆。豆汁可以直接用豆浆作底，也可以在豆浆里加入精细的豆渣来制作，易于消化吸收。再摆上一棵煮熟的青棒，油炸的饼和葱花，四合一香气扑鼻。
豆汁不仅在北京一带风靡，在盛产大豆的东北也有不少爱好者。如果你路过北京，就不妨去尝鲜一下吧。
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